Nft коньяк

Коньяк — это виноградный бренди, изготавливаемый в департаменте Шаранта (Франция). Он характеризуется янтарно-золотистым цветом, ароматом дуба, ванили, сухофруктов. В этой статье мы расскажем о том, как и из чего производится настоящий коньяк, о классификации французского бренди, о крупнейших производителях напитка, а также о том, как выбрать хороший коньяк.

Выдержанный виноградный дистиллят, произведенный во Франции в регионе Коньяк по правилам, которые строго регламентированы Национальным межпрофессиональным бюро коньяков, — только такой напиток официально имеет право называться коньяком. Разбираемся, какой выдержки стоят коньяки на полках в наших магазинах и что обозначают буквы VS и XO.

The very first Hennessy NFTs have been unveiled and they’ve been designed to accompany Hennessy 8 bottles numbered 1/250 and 250/250. These digital assets, designed to be paired with the bottles of a limited-edition expression, represent ownership in a unique new way in digital and physical realms.

<img alt="Коньяк Godet, Antarctica Icy White, gift box, 0.5 л" itemprop="logo" src="https:/winestyle.ru/<480:195/19598/0_0_cat_mob_min.jpg?h=55,767:195/19598/0_0_cat.jpg?h=166″ srcset=»https://s2.wine.style/images_gen/195/19598/0_0_cat_mob_min.jpg 60w, https://s2.wine.style/images_gen/195/19598/0_0_cat_mob.jpg 80w, https://s2.wine.style/images_gen/195/19598/0_0_cat.jpg 180w»>

<img alt="Коньяк Godet, Terre XO, gift box, 0.7 л" itemprop="logo" src="https:/winestyle.ru/<480:640/64014/0_0_cat_mob_min.jpg?h=41,767:640/64014/0_0_cat.jpg?h=124″ srcset=»https://s2.wine.style/images_gen/640/64014/0_0_cat_mob_min.jpg 60w, https://s2.wine.style/images_gen/640/64014/0_0_cat_mob.jpg 80w, https://s2.wine.style/images_gen/640/64014/0_0_cat.jpg 180w»>

показано из

• A. de Fussigny
• A. de Fussigny

Коньяк «А. де Фуссиньи» изготавливают на небольшом заводе, построенном в 1814 г. на берегу реки Шаранта в знаменитом французском регионе Коньяк. Делают его из винограда, собранного в престижных аппелласьонах Гран и Пти Шампань. Двойная дистилляция происходит в небольших перегонных кубах. Минимальный срок выдержки коньяка A. de Fussigny – 2 года.

Удобный фильтр поможет с выбором

Удобство и надежность

• 

  Персональное отношение и квалификация персонала

• 

  Только официальные поставки

• 

  Свыше 4 тысяч наименований в наличии

• 

  Продажи под контролем ЕГАИС

В нашем магазине

Можно купить коньяк A. de Fussigny по цене от 1395 руб.:

• 22 предложения в наличии и под заказ, из них 19 в подарочной упаковке;
• Объём от 0.05 до 0.7 л, крепость от 40% до 43%, выдержка от 2 до 100 лет;
• Регионы производства: Коньяк, Арманьяк.

Продажа в магазинах по адресам: Москва, Новая Басманная 31с1, Ленинский пр-т 66 с 9:00 до 22:00 и Сущевский Вал 46с1 с 10:00 до 18:00.
ООО «Прогресо», ИНН 7720658332, лицензии: 77РПА0015473 от 13.08.21, 77РПА0014704 от 08.11.19 и 77РПА0011517 от 07.10.15.

Hennessy’s first foray into the world of NFTs (non-fungible tokens) will give connoisseurs the chance to appreciate Cognac in an entirely new way.

The carafe’s eight rings honor each master blender and eau de vie. 

Fittingly christened Hennessy 8, the real-life Cognac was crafted using one eau de vie from eight generations of master blenders. The brainchild of master blender Renaud Fillioux de Gironde, the rich and complex expression was originally released in 2017 and limited to just 250 bottles. The carafes included with this NFT are the first and last and are individually numbered “1” and “250.”

The ornate chest was designed by Arik Levy. 

The hand-blown Baccarat crystal carafes feature eight striking inset rings to honor each master blender and eau de vie. Each bottle, which comes with a personalized authentication plate, sits inside a wooden chest that can only be opened with a special copper key. Designed by Arik Levy, the ornate chest comprises 25 layers of oak sourced from the Hennessy cooperage that each symbolizes 10 years of the Maison’s history. To top it off, you’ll receive an elegant toolbox housing four tasting glasses designed by glassmaker Georg Riedel and Hennessy’s former master blender Yann Fillioux, as well as a pipette made of oak barrel wood and a cork holder.

The bottles are individually numbered “1” and “250.” 

Коньяк — крепкий спиртной напиток, который производится методом двукратной дистилляции вина из винограда юни блан, с последующей выдержкой в дубовых бочках. Коньяк производят на юго-западе Франции, в департаменте Шаранта, в регионе с центром в городе Cognac. В этом разделе вы сможете найти огромный выбор коньяков превосходного качества.

Показать весь коньяк

0:previewart_Копия-photo_cropped_article_preview.jpg?h=100″>

Согревающие и пряные: вина для холодного сезона
Выбирая вино в магазине или ресторане, можно руководствоваться сортом винограда или страной происхождения, а можно ориентироваться на вкусовые особенности напитка. Помимо основных вкусов, есть такие, которые относятся скорее к нашим ощущениям, например, пряный вкус. Его можно встретить как в красных, так и в белых винах, хотя в последних гораздо реже.

0:previewart_la3_article_preview.jpg?h=100″>

Лаура Лоренсо — вызов традиционному виноделию
Лаура Лоренсо – винодел, которая рискнула выращивать виноград в глухой галисийской деревушке. Секрет её успеха – особое внимание к терруару, ставка на органическое виноделие и, конечно, упорство.

ООО «Вайнстайл», ИНН: 7715808800, лицензия: 77РПА0010437 От 16.10.2019 действует с 14.11.2014 по 13.11.2024, ОГРН: 1107746352141, г. Москва, ул. Складочная, д.1, стр.1, этаж 1, часть помещения IвООО «Одинцово Вайнстайл», ИНН: 5032338440, лицензия: 50РПА0020218 От 02.11.2022 действует с 02.11.2022 по 01.11.2023, Россия, Московская Область, Одинцовский г.о., г. Одинцово, ш. Можайское, д. 153 Г, помещ. 2, ком. 2ООО «Бутик Вайнстайл», ИНН: 7713790026, лицензия: 77РПА0010390 От 05.11.2014 действует с 05.11.2014 по 04.11.2024, г. Москва, Ленинский проспект 52, этаж 2, пом. III, ком. 1-4ООО «Ритейл Вайнстайл», ИНН: 7716816628, лицензия: 77РПА0012148 От 26.04.2016 действует с 26.04.2016 по 25.04.2026, г. Москва, шоссе Ленинградское, д. 72, этаж 1, пом. IVa, ком. 1-5ООО «Стор Вайнстайл», ИНН: 9717017438, лицензия: 77РПА0012229 От 08.06.2016 действует с 06.08.2021 по 07.06.2026, г. Москва, ул. Люсиновская, д. 53, этаж 1, помещение VIООО «Ред Вайнстайл», ИНН: 9717049616, лицензия: 77РПА0012971 От 23.03.2017 действует с 23.03.2017 по 22.03.2023, г. Москва, шоссе Энтузиастов, д. 74/2, этаж 1, помещение VООО «Грин Вайнстайл», ИНН: 9718061246, лицензия: 77РПА0013267 От 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2023, г. Москва, Старая Басманная улица, д. 25, стр. 1, этаж первый, помещение 1, комнаты с 1 по 9ООО «Найс Вайнстайл», ИНН: 7716856204, лицензия: 77РПА0013269 От 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2023, г. Москва, Садовая-Сухаревская улица, д. 13/15, цоколь, помещение VII, комнаты с 1 по 3ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014417 От 22.03.2019 действует с 22.03.2019 по 22.03.2024, г. Москва, Измайловский бульвар, д. 1/28, этаж 1, помещение I, комнаты 1, 2, 2А, 3-5ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014437 От 04.04.2019 действует с 04.04.2019 по 03.04.2024, г. Москва, Осенний бульвар, д.20, корп.1, этаж 1, помещение 275, комнаты с 1 по 5ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0014645 От 04.10.2019 действует с 04.10.2019 по 03.10.2024, г. Москва, Варшавское шоссе, д.72, корп.3, этаж 1, помещение 82ООО «Арт Вайнстайл», ИНН: 7730259175, лицензия: 77РПА0015061 От 12.11.2020 действует с 12.11.2020 по 11.11.2025, 121096, г. Москва, ул. Кастанаевская, д. 17, этаж 1, пом. II, комн. 1-8ООО «Арт Вайнстайл», ИНН: 7730259175, лицензия: 77РПА0015129 От 13.01.2021 действует с 13.01.2021 по 12.01.2026, г. Москва, Строгинский бульвар, д. 26, корп. 2, 1 этаж, часть помещения 466ООО «Арт Вайнстайл», ИНН: 7730259175, лицензия: 50РПА0018989 От 23.06.2021 действует с 23.06.2021 по 22.06.2026, г. Красногорск, Московская обл., Подмосковный бульвар, д. 13, помещ 1, ком. 77, 1 этаж, ком. № 1-2ООО «Сити Вайнстайл», ИНН: 7734439080, лицензия: 77РПА0015355 От 25.06.2021 действует с 25.06.2021 по 24.06.2026, г. Москва, ул. Академика Янгеля, д. 2, этаж 1, часть помещения 1ООО «Сити Вайнстайл», ИНН: 7734439080, лицензия: 77РПА0015363 От 25.06.2021 действует с 25.06.2021 по 24.06.2026, г. Москва., ул. Островитянова, д. 30, корп. 1, этаж 1, часть помещения IIIООО «Сити Вайнстайл», ИНН: 7734439080, лицензия: 50РПА0019179 От 25.08.2021 действует с 25.08.2021 по 24.08.2026, г. Люберцы, ул. Кирова, д.9, к. 2, пом. 915, 1 этаж, на плане №4, 6, 8ООО «Нат Вайнстайл», ИНН: 5024214120, лицензия: 77РПА0015592 От 01.10.2021 действует с 01.10.2021 по 30.09.2026, г. Москва, ул. Архитектора Щусева, д. 1, этаж 1, часть помещения 4ООО «Реутов Вайнстайл», ИНН: 5041212395, лицензия: 50РПА0019515 От 14.12.2021 действует с 14.12.2021 по 13.12.2026, г. Реутов, проспект Юбилейный, д. 67, пом. 17НООО «Нат Вайнстайл», ИНН: 5024214120, лицензия: 77РПА0015797 От 15.12.2021 действует с 15.12.2021 по 14.12.2026, г. Москва, ул. Донецкая, д. 34, корпус 1, этаж 1, часть помещения 5БООО «Грин Вайнстайл», ИНН: 9718061246, лицензия: 77РПА0015868 От 19.01.2022 действует с 19.01.2022 по 18.01.2027, г. Москва, ул. Корабельная, д. 6, этаж 1, часть помещения 6ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0016098 От 07.07.2022 действует с 07.07.2022 по 06.07.2027, Россия,г. Москва,ул. Проспект Мира,д. 124,к. 5, подвал, помещение III, комната 1, этаж 1, часть помещения IIIООО «Грин Вайнстайл», ИНН: 9718061246, лицензия: 77РПА0016213 От 21.10.2022 действует с 21.10.2022 по 20.10.2027, Россия,,Москва Город,,,,1-я Дубровская Улица,8/12,,,помещение 33/1, этаж 1, часть помещения 33 Отгрузка продукции юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.

В соответствии с законодательством РФ уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена в магазинах сети WineStyle.

На что обращать внимание?

При выборе коньяка внимание следует обращать на бренд: в подарок всегда лучше приобретать напитки известных марок, которые у всех на слуху и имеют определенный вес, так называемую статусность.

Не менее важным аспектом является возраст коньяка. Так, бренди категорий VS и VSOP лучше всего подходит для коктейлей, шумных мероприятий, где количество важнее качества. Премиальные же коньяки длительной выдержки (категории XO, Hors d’Age, Extra) можно рекомендовать в подарок, по случаю юбилея или другого важного события.

Что касается географии, то утонченные коньяки Гран и Пти Шампани, а также категории Fine Champagne, которыми, например славится дом Remy Martin, лучше подойдут для гурманов, тогда как продукция Бон Буа — людям, которые предпочитают употреблять коньяк с сигарой.

Винтажные коньяки

Это некупажированные коньячные спирты, соответственно, определенного года дистилляции. На таких коньяках обычно написано vintage или millesim. И обязательно на этикетке должен стоять год урожая. Правда, винтажный коньяк сейчас производят очень редко.

Виноград

Для изготовления коньяка используют виноград Уньи Блан, а также Фоль бланш и Коломбар. Уньи Блан (который в Италии называют Треббьяно Тоскано) является основным сортом коньячного региона: здесь он выращивается на 80 000 гектарах земли, что составляет 98% от общей площади виноградников. К допустимым сортам также относят Фолиньян, Монтиль, Семильон.

Дистилляция

Коньячные спирты перегоняются на специальных медных шарантских кубах-аламбиках. Непрерывная дистилляция (ректификация), как в случае водки, джина и некоторых сортов виски, недопустима.

В результате двойной перегонки получается прозрачный спирт, именуемый во Франции о-де-ви (eu-de-vie) — вода жизни.

Максимальная крепость таких спиртов составляет 72,4%. Они характеризуются насыщенным фруктовым ароматом, преимущественно персика и других садовых фруктов.

В департаменте Шаранта сроки дистилляции строго оговорены: она начинается не ранее 1 ноября и заканчивается не позднее 31 марта. Выдержка коньяка обычно следует сразу за перегонкой — с 1 апреля года после урожая. Именно с этого момента отсчитывается возраст коньяка. Исключение составляют винтажные сорта, у которых на этикетке указывается год урожая.

Классификация французского коньяка

Французский коньяк классифицируют по сроку выдержки: VS, VSOP, XO. Большинство коньяков при этом представляют собой купажи — они изготавливаются из спиртов разного срока выдержки, года производства, региона. Нередко в купаже коньяка присутствует сотня спиртов, что позволяет добиться идеально сбалансированного букета. Возраст коньяка определяется самыми молодыми спиртами в его купаже:

• VS — минимальный возраст спиртов равняется 2 годам;
• VSOP — 4 года;
• XO — 10 лет (до 2018 года этот срок составлял 6 лет).

Помимо этого существуют и другие категории коньяков: Наполеон, Экстра, Hors d’Age, винтажный, двойной выдержки и т.д. Самыми ценными и редкими считаются коньяки Heritage — их срок выдержки может составлять 50 и более лет.

Любопытно, что лишь 2-3% коньяка продается во Франции. Остальное идет на экспорт. Крупнейшими же рынками считаются США, Сингапур и Китай.

Коньяки постсоветского пространства

В СССР виноградный выдержанный бренди называли коньяком. И до сих пор так называют. Конечно, с точки зрения профессионалов рынка такое название нелегитимно, но любители армянских и дагестанских бренди привыкли.

В поддержку такой привычки существует история о том, что на Всемирной выставке 1900 года Николай Шустов, очень известный производитель коньяка в России, анонимно представил образцы своих напитков из Еревана и Одессы. Эксперты присудили российским образцам первое место, а после того, как выяснилось, где сделан напиток, Шустов получил разрешение называть свою продукцию cognac.

Однако существование такой привилегии ставится исследователями под сомнение. Хотя шустовские коньяки действительно брали гран-при на международных конкурсах.

Цены на популярный коньяк

В рейтинге лучшего коньяка представлены отечественные и зарубежные марки, которые неизменно радуют высоким качеством и разумной ценой. Здесь собраны молодые и выдержанные сорта напитка, заслужившие высокие оценки профессиональных критиков и положительные отзывы покупателей. Они прекрасно подойдут для личных дегустаций или для подарка другу, начальнику, коллеге.

Возраст

Срок выдержки коньяка и его возраст напрямую влияют на качество и цену. Молодые коньяки имеют более простой, незамысловатый вкус, не столь насыщенный аромат. Зрелые коньяки, в свою очередь, могут демонстрировать сложную вкусоароматику, а опытные дегустаторы способны различить в их вкусе несколько десятков уникальных нот и оттенков.

По закону срок выдержки коньяка не может быть менее 2 лет. При этом время отсчитывается не с момента сбора урожая, а с апреля следующего года — примерно тогда бочки с коньячными спиртами опечатываются и оставляются в погребах для последующей выдержки. Следует учитывать, что коньяк, как и другие дистилляты, взрослеет только в бочке. В отличие от вина, он не меняет своих вкусовых характеристик в бутылке. Вот почему при соблюдении правильных условий хранения коньяк практически вечен.

Существует несколько систем классификации коньяка по возрасту:

• Звездочки — широко используются российскими и армянскими производителями, а также некоторыми европейскими компаниями.
• Русская буквенная маркировка (КВ, ОС, КВВК)— используется реже и только на постсоветском пространстве для обозначения марочных коньяков.
• Английская буквенная маркировка (VS, VSOP, XO) — была представлена в XIX веке компанией Hennessy. В наши дни используется для коньяка, арманьяка, кальвадоса и других видов бренди.
• Цифры — возраст (10, 15, 20 и тд лет) или же год производства напитка.

Факты и лайфхаки на нашем Youtube‑канале

У отечественных ординарных и марочных коньяков срок выдержки определяется звездочками — по одной звезде за каждый год:

• 3-5 звезд — ординарный бренди,
• 6-8 звезд — марочный коньяк.

У коллекционных российских и армянских коньяков срок выдержки или возраст может указываться и цифрами, по аналогии с виски — например, в линейке армянского коньяка Ной есть напитки с возрастом от трех до пятидесяти лет.

Некоторые отечественные и армянские производители до сих пор используют популярную в СССР буквенную маркировку, которая так же, как и звездочки, указывает на возраст напитка и используется для марочных коньяков:

• ОС — очень старый. Возраст такого бренди обычно превышает 12 лет.
• КС — коньяк старый. Выдержка самых молодых спиртов в составе — 10 лет и более.
• КВВК — коньяк выдержанный высшего качества. Здесь срок выдержки спиртов составляет не менее 8 лет.
• КВ — коньяк выдержанный. Самый молодой марочный коньяк — спирты в его составе выдерживались 6 лет и более.

Какой коньяк купить в подарок?

Хороший, качественный коньяк — отличный подарок, но только если есть уверенность, что человек действительно оценит его. Для начала необходимо убедиться, что тот, для кого приобретается коньяк, употребляет спиртное в принципе и отдает предпочтение именно виноградному бренди, а не, к примеру, виски. Если сомнений нет, то ориентироваться можно на следующие критерии:

• По случаю юбилея, дня рождения или годовщины лучше всего приобретать миллезимные коньяки и арманьяки (с датой винтажа на этикетке), либо же коньяк с указанием возраста.
• Бизнес-партнерам или начальству рекомендуется дарить коньяки категорий XO и выше — статусных, хорошо узнаваемых брендов с заслуженной репутацией. Недорогой ординарный коньяк тут явно не подойдет.
• Людям, которые предпочитают молочный шоколад черному, лучше дарить коньяк Fine Champagne с доминирующими фруктово-цветочными нотами в букете. Арманьяк и коньяк из Бордери им может показаться грубоватым.
• Ориентироваться можно и на любимые марки напитка. Если человек отдает предпочтение тому или иному производителю, можно подарить напиток самой лучшей категории или же редкий, подарочный релиз этого бренда.

Классификация коньяков по выдержке

Эта классификация принята Национальным межпрофессиональным бюро коньяков. На этикетке французского коньяка за редкими исключениями будет одно из этих обозначений:

• V. S. (Very Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles — выдержка не менее 2 лет;
• Superior — не менее 3 лет;
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pale), V. O. (Very Old), Vieux, Reserve — не менее 4 лет;
• V. V. S. O. P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve — не менее 5 лет;
• X. O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad — не менее 6 лет.

Коньяки, имеющие в составе более старшие спирты, Межпрофессиональное бюро коньяков запрещает классифицировать, так как невозможно контролировать процессы купажирования для таких старых спиртов. Тем не менее у многих производителей есть элитные коньяки, чей возраст более 10 лет, есть даже напитки старше 50-60 лет. Для них нет специальных обозначений.

Выдержка

Свой насыщенный янтарный цвет и богатый аромат карамели, кофе, кожи, пряностей и дерева коньяк приобретает за время выдержки в дубовой бочке. Чем дольше выдерживается напиток, тем более темный и глубокий цвет он приобретает — исключение составляют коньяки, выдержанные в старом дубе — они могут быть и светлыми, так как старое дерево не отдает столько пигмента, как молодое.

В большинстве случаев для выдержки используется скальный или черешчатый дуб, выращенный в лесах Лимузена и Тронсе. Скальный дуб при этом дает меньше танинов и больше метилокталактонов, от которых напиток приобретает ноты дерева, колы, кофе и кокосового ореха. По закону, коньяк должен быть выдержан в таких бочках не менее двух лет.

За время выдержки часть спиртов испаряется (около 2% от общего объема, что примерно равняется 20 миллионам бутылок в год). Этот феномен называется «Долей ангелов» — в старину считалось, что именно они забирают часть коньяка себе.

Крепость коньяка в бутылке обычно составляет 40%. Чтобы достичь этой цифры, спирты после выдержки разбавляются чистой, дистиллированной водой. Не разбавляются коньяки бочковой крепости (Cask Strength) — понижение крепости до 50-60% происходит естественным образом, в процессе выдержки.

Помимо воды, для придания цвета и аромата в коньяк допустимо добавлять карамельный краситель, сахар и буазе — воду, в которой прокипятили дубовую стружку. Также на стружке могут быть настояны молодые спирты — это называется буазажом или искусственным состариванием коньяка. Такая технология редко применяется при производстве напитков премиум-класса, однако широко используется в массовом производстве коньяков категории VS.

Технология производства

Независимо от происхождения все коньяки проходят три основных этапа производства:

• Изготовление базового вина.
• Дистилляция.
• Выдержка в дубовой бочке.

На первоначальном этапе изготавливается базовое белое вино — благодаря прохладному климату, оно получается очень кислым, с низким содержанием сахара и алкоголя (около 7-9%).

Примечательно, что в департаменте Шаранта по закону добавлять сахар или сульфиты в базовое вино нельзя — к дистилляции допускается вино в чистом виде, без каких-либо примесей или добавок. Смягчить вкус вина можно лишь путем малолактической ферментации, в процессе которой яблочные кислоты превращаются в молочные, становятся мягче.

Коньяки бывших республик

В России и соседних странах производится немало виноградных бренди. Самые известные производители — это Армения и Молдавия. Делают коньяки в Грузии, в Азербайджане, на Украине. У нас славятся дагестанские производители бренди, но также делают напиток и в Краснодарском крае, в Крыму. Для этих коньяков со времен СССР существует своя система обозначений выдержки. Различают ординарные и марочные коньяки. Первые — это дешевые напитки выдержкой от 3 до 5 лет. Именно для них применяется система звездочек.

Марочные коньяки должны выдерживаться не менее 6 лет.

Есть также коньяки коллекционные, возрастом более 23 лет, они очень дороги и редки.

3 звезды — коньяк минимум трехлетней выдержки. Он довольно светлого цвета.

4 звезды — выдерживается минимум 4 года, он уже темнее, соломенного цвета.

5 звезд — выдерживается в бочках от пяти лет, цвет его уже темно-янтарный.

По российской классификации не бывает коньяков с выдержкой менее 3 лет.

КВ (коньяк выдержанный) — возраст 6-7 лет, крепость не меньше 42%.

КВВК (коньяк выдержанный высшего качества) — 8-10 лет выдержки, крепость 43-45%.

КС (коньяк старый) — минимум 10 лет пребывания в бочке, 40-57 градусов.

ОС (очень старый) — возраст не менее 20 лет, крепость 40-57%.

Коллекционные коньяки не имеют такой четкой классификации по возрасту, он дополнительно указывается на этикетке.

Производство

Коньяк изготавливают из сухих белых вин методом двойной дистилляции. Спирты, полученные в процессе перегонки, называют «о-де-ви» – водой жизни. Во Франции напиток делают из винограда определенных сортов: до 90% составляют ягоды Треббиано, Пикпуль и Коломбар, а еще для 10% могут применять Жюрансон, Мелье, Монтиль и Семильон.

По завершению дистилляции коньячные спирты крепостью 70% помещают в бочки из лимузенского дуба. В процессе взаимодействия с древесиной и воздухом они постепенно выпариваются (до 3% в год), процентное содержание алкоголя понижается. По достижению определенного возраста спирты переливаются в стеклянные резервуары, где они хранятся до момента смешивания.

Возраст определяется по сроку выдержки самых молодых спиртов в ассамбляже. Большинство производителей используют спирты разных годов, за исключением домов Guillon Painturaud и Moyet: они изготавливают коньяк по технологии, схожей с производством односолодового виски.

Употребление коньяка

Напиток пьют из небольших шарообразных бокалов или «снифтеров», форма которых позволяет согревать бренди в руке. Зрелые сорта употребляют неразбавленными, в чистом виде. Молодые – с добавлением кубиков льда или в составе коктейлей.

География

По европейскому законодательству, коньяком могут называться лишь те сорта бренди, которые изготовлены в определенных регионах департамента Шаранта: Гран Шампань и Пти Шампань, Бордери, Фин Буа и Бон Буа.

В Армении и Грузии напиток производится по схожим технологиям, однако имеет свою уникальную классификацию и бывает ординарным, марочным и коллекционным.

Как выбрать хороший недорогой коньяк?

Качественный коньяк можно найти не только в супер-премиальном ценовом сегменте, но и в бюджетном. Важно при этом знать, что влияет на стоимость продукции: география производства, затраты на производственные процессы и логистику, известность бренда, лимитированность партии (как правило, зрелые коньяки выпускаются более ограниченными партиями, чем бренди категорий VS и VSOP).

Из недорогих коньяков неизменной популярностью пользуется продукция армянских и грузинских производителей — при больших сроках выдержки (10 лет и более) стоимость этих напитков относительно невысока.

Один и тот же коньяк может выпускаться в бутылках разного объема — от 0,5 до 1 литра, что также влияет на стоимость

Если говорить о французских марках, то приемлемым соотношением цены и качества известны коньяки категории VSOP. Обратить внимание здесь стоит и на большую коньячную четверку (Hennessy, Remi Martin, Courvoisier и Martell), и на менее известные дома — менее именитые бренды нередко предлагают продукцию высокого качества по более скромной цене.

География производства

Главная отличительная особенность коньяка — география его производства, которая определена на законодательном уровне. Настоящий коньяк изготавливается к северу от знаменитой провинции Бордо, в департаменте Шаранта, а точнее — в аппелласьоне Коньяк (Cognac AOP). В этом регионе производители придерживаются строгих правил, регулирующих технологию производства, сроки выдержки и качество коньяка.

При выборе коньяка стоит помнить, что различные сорта в той или иной степени передают особенности терруара — местности, а точнее субрегионов, в которых они были изготовлены. Во Франции таких субрегионов существует шесть:

• Гран Шампань,
• Пти Шампань,
• Бордери,
• Фин Буа,
• Бон Буа,
• Буа Ординер.

Гран Шампань — в этой местности изготавливаются легкие, ароматные о-де-ви с преимущественно цветочным букетом. Для раскрытия потенциала они требуют длительной выдержки. Что касается объемов производства, то в Гран Шампани производится около 17% коньячных спиртов.

Слово «Шампань» в названии региона не случайно — эта местность имеет много общего со знаменитой винной провинцией. И особенно в том, что касается климата и почв: они такие же глинистые, известняковые, песочно-меловые, достаточно тонкие и пористые, идеальные для выращивания винограда с высокой кислотностью.

Пти Шампань — почвы этой местности схожи с Гран Шампанью, однако менее пористые и мягкие. Как и в Гран Шампани, виноградники преимущественно располагаются на холмах, однако здесь они меньше по размеру и не такие пологие. Местные спирты также имеют много общего, особенно в том, что касается цветочного букета, однако они не столь утонченные, менее изысканные. В Пти Шампани производится около 22% коньяка.

Бордери — самый маленький коньячный субрегион (здесь производят около 5% коньяка). Он славится спиртами с округлым вкусом и хорошо узнаваемым ароматом фиалок.

Фин Буа — большая часть коньяков производится именно здесь (до 43% от объема производства). Местные спирты очень быстро достигают оптимальной зрелости и характеризуются ароматом свежевыжатого виноградного сока.

Бон Буа и Буа Ординер — в наибольшей степени подвержены влиянию Атлантики. Спирты этой местности известны определенной грубостью и мужественностью, которые не свойственны о-де-ви других регионов.

В отдельную категорию выделяют коньяки Фин Шампань (Fine Champagne) — они производятся из спиртов Гран и Пти Шампани, при этом большую часть в купаже составляют спирты Гран Шампани (не менее 50%).

Популярные бренды коньяка

Наиболее известными производителями французского коньяка являются четыре великих коньячных дома:

Не менее знамениты и другие компании: Hine, Frapin, Otard, Lheraud, Delamain и Camus.

Из армянских выделяют «АРАРАТ» и «Ной».

Выдержка французских коньяков

Обычно в бутылках с коньяком нас ждет смесь выдержанных коньячных спиртов разных лет. Выдержка обозначается по самому младшему спирту. То есть если в купаже  таким красивым словом называется смесь спиртов есть спирты возрастом 3, 5 и 10 лет, то такой коньяк будет считаться трехлетним.

Еще один интересный момент с выдержкой: возраст спирта отсчитывается с 1 апреля года, следующего после урожая и дистилляции. То есть те виноградные дистилляты, которые получили осенью 2020 года, будут считаться годовалыми только к 1 апреля 2022 года.

Для коньяка считается обязательной выдержка спиртов в дубовых бочках не менее 2 лет, поэтому вы не сможете найти коньяк с 1 годом выдержки.

Проверка коньяка на подлинность

Акцизная марка на бутылке коньяка или любого другого алкогольного напитка позволяет проверить его оригинальность и отследить весь путь от производителя до продавца. QR-код ЕГАИС (Единой государственной автоматизированной системы) позволяет сделать это прямо в магазине: достаточно отсканировать код с помощью мобильного приложения, и вся нужная информация отобразится в считанные секунды.

При покупке алкоголя важно проверять целостность упаковки — акцизной марки, пробки, этикетки. Это касается и недорогого бренди, и премиального коньяка. Этикетка, контрэтикетка, акцизная марка на горлышке бутылки не должны быть повреждены.

Выбор и хранение

Согласно официальной классификации, по сроку выдержки французский коньяк делится на следующие категории:

• VS или Very Special – из спиртов, возраст которых не менее двух лет.
• VSOP или Reserve – минимальная выдержка о-де-ви составляет 4 года.
• XO и Napoleon – до апреля 2018 года возраст спиртов составлял 6 лет. После изменения законодательства срок выдержки увеличился. Для категории XO он равняется 10 годам, а для Napoleon – по-прежнему шести.
• Hors d’Age – по сроку выдержки схож с XO, однако в большинстве случаев лучше по качеству и продается по более высокой цене.

Следует учесть, что большинство производителей выдерживает коньяк дольше регламентированного законодательством срока.

Оптимальная температура хранения коньяка – 5-15 градусов. После разгерметизации бутылки не рекомендуется хранить напиток дольше 2-3 месяцев.

Популярные бренды

Производством коньяка во Франции занимаются около 350 коньячных домов, однако большая часть французского бренди (около 90%), поступающего на рынок выпускается под одной из пяти марок:

• Хеннесси (Hennessy)
• Курвуазье (Courvoisier)
• Реми Мартан (Remy Martin)
• Мартелль (Martell)
• Камю (Camus)

В большинстве случаев мелкие производители перепродают о-де-ви крупным брендам, а под своим именем выпускают лишь несколько тысяч, а иногда и сотен бутылок, причем исключительно на местный рынок. Хорошая новость заключается в том, что крупные коньячные дома неустанно следят за качеством своей продукции и собственной репутацией, а потому купить хороший коньяк выдержкой от 2 до 50 лет можно практически в любой точке мира.